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天津博彩印刷怎么样-五一宴客别小气,这5道硬菜,每道都能下一锅米饭,好吃更好做!

2020-01-10 12:38:00

天津博彩印刷怎么样-五一宴客别小气,这5道硬菜,每道都能下一锅米饭,好吃更好做!

天津博彩印刷怎么样,今天是五一假期的第二天,家人朋友难得一起休息,在家里宴客千万别小气。宴客不知道做什么饭菜?今天就推荐5道硬菜,每道都能吃掉一锅米饭,下酒也下饭,好吃更好做,宴客倍儿有面子。

【油面筋塞肉】

主要食材:油面筋、猪肉馅、胡萝卜、小葱

【制作步骤】

1.最好选用前腿猪肉馅,前腿肉的肉质更细腻,非常适合做各种肉馅。肉馅里放入切好的姜末、葱花、胡萝卜碎。肉馅里加一点蔬菜口感饱满,营养丰富。根据自己的喜好可换成其他的蔬菜,例如:木耳、荠菜、马蹄等都可以。

2.猪肉馅里同时还要淋入生抽、料酒、蚝油、白糖、香油、盐、一个鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀。猪肉馅调好后,要放置10分钟以上,让食材充分入味。

3.油面筋用食指抠一个小洞(如下图),并掏出一个空心的油面筋。千万不要用筷子插进去在里面来回的捣,很容易把油面筋捣破。用手指更能触摸油面筋里面的结构,不易弄破,方便又快捷。

4.然后用筷子把肉馅轻轻塞入油面筋里面就可以,油面筋里面都塞满肉馅后,上笼中大火蒸10分钟。用干淀粉封口,作用是防止肉馅跑出来。

5.油面筋蒸好后,放在炒锅中,加入热水。放姜片、葱段、冰糖、八角。同时淋入生抽、老抽、料酒、盐,小火慢炖8-10分钟就可盛盘。锅中留的汤汁放点水淀粉,收成浓浓的酱汁淋在油面筋上就可以啦。

油面筋塞肉的小贴士:先蒸后炖,这样做会更加入味。很多人嫌麻烦把塞满肉馅的油面筋直接扔锅里炖,这样做虽然省事,但味道不仅不够浓香,还不会爆汁。

【电饭锅版鸡翅根】

主要食材:鸡翅根、洋葱、生姜、小葱

【详细制作步骤】

1.先用牙签在鸡翅根上扎几下,在腌制的时候才能更好的入味。把鸡翅根放在一个大碗里,撒上洋葱碎,姜片。很多人做电饭锅鸡翅根不放洋葱,其实放洋葱做出来的鸡翅根特别有滋味,味道超级香,我有时也会放整颗的香菜一起腌制。

2.接着开始调味:淋入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐、色拉油。然后用手反复抓揉鸡翅根,大概3分钟左右就可以。如果家里有蜂蜜可代替白糖,老抽放一点就可以,起到提色的作用。

3.最后塞入小葱,用保鲜膜封住放冰箱保鲜室腌制一个小时以上。

4.我腌制了一个半小时,先把鸡翅根,小葱,生姜放在电饭锅里。不需要用小葱和生姜铺底,鸡翅根挨着电饭锅的底部,鸡皮会撒发出焦香的味道,闻着都流口水了。

5.然后倒入碗底的料汁和洋葱碎,盖上电饭锅的盖子,按下蒸米饭的按键就可以。

6.期间要打开电饭锅给鸡翅根翻个面儿,香味扑面而来。等电饭锅跳键之后,就可取出开吃啦。不要担心会不会糊锅,鸡翅根会出大量的鸡油,而且有腌制鸡翅根的料汁,我做了好几次从来没有糊锅的情况。

秘制电饭锅鸡翅根的小贴士:在腌制鸡翅根的时候放洋葱是自己独家的做法,不喜欢可以不放。也可放蒜末腌制,做出来的鸡翅根有蒜香味儿。鸡翅根要腌制一个小时以上,期间要给它上下翻腾几下,好让鸡翅根腌制的更均匀。

【家常炒猪肝】

主要食材:猪肝、洋葱、尖椒

【制作步骤】

1.买回来的猪肝首先要冲洗干净,然后用清水浸泡一个小时以上,其作用是去除猪肝内的残血和杂质。清水里要加入白醋或者盐,有杀菌的作用。

2.猪肝浸泡一个小时后取出再次冲洗干净,切成薄片。猪肝切片后必须先腌制:用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、姜丝,腌制20分钟以上。

3.要给腌制好的猪肝进行焯水,焯水的时间不宜过长。等锅中水烧开后,直接倒入腌制好的猪肝,并轻轻翻动30秒变色就捞出。时间过长会影响口感,滚水的温度很高,能有效杀死暗藏在猪肝中的病菌和寄生虫卵。

4.在腌制猪肝的时候,我就已经把配菜切好了。为了方便节省时间,需提前备好料汁:20毫升生抽、10毫升料酒、5克蚝油、5克白糖、2克老抽调色,2-3克干淀粉,另外再放10毫升的清水,将所有调味品搅拌均匀。

5.热油爆香姜末和蒜末,先放洋葱和尖椒进行翻炒。洋葱和尖椒翻炒30秒,再放猪肝。

6.这道菜要急火快炒,用铲子不停的翻炒60秒,接着淋入调好的料汁,再快炒30秒就可出锅,出锅前淋点芝麻油更鲜美。

家常炒猪肝的小贴士:配菜不要准备太多,一点就可以。猪肝的胆固醇含量较高,有高血压,冠心病的人少吃猪肝。

【辣炒鸡腿肉】

主要食材:鸡腿肉、小米辣椒、线椒

【制作方法】

1.我买了两个鸡腿肉,也可以用半只鸡或整只鸡来做。让店家直接剁成小块,非常省事。

2.线椒、小米辣椒、姜片都切好待用。

3.炒锅中放一点油就可以,油温微热放鸡肉、姜片、葱段,进行煸炒。直到煸炒出鸡油,鸡皮有了微微发黄,并有伴有焦香的味道就可以。

4.紧接着就可以淋入料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐,大火翻炒几下。加入适量的开水,小火慢炖10分钟。

5.炖到五分钟的时候,就可以放线椒和小米辣椒。大火收汁之前撒入白芝麻进行翻炒,香喷喷的辣炒鸡肉就做好啦。

辣炒鸡肉的小贴士:鸡肉要煸炒出鸡油,有了焦香的味道再开始调味。大火收汁前淋入白芝麻,咬一口满嘴留香。

【秘制卤味牛肉】

主要食材:牛腱(最适合最卤味)

【制作步骤】

1.先给牛肉用清水泡上,淋入一点料酒,最少也要泡1个小时,期间换1-2次的水。第一步很多人都知道,目的除了是能泡出藏在牛肉里的血水和杂质,还有一个作用是让肉质更松弛,好入味。

2.准备葱节、姜片、肉桂、八角、花椒、白芷、冰糖、香叶。

3.牛肉一定要冷水下锅进行焯水,牛肉随着温度的上升肉质不会变紧实,不管是什么肉类焯水都要冷水下锅,这是基本的常识。锅中放几片姜和花椒,焯水2-3分钟就可以捞出。

4.旁边是已经烧开水的砂锅,就直接把焯水后的牛肉丢了进去。淋入老抽、料酒、生抽,倒入准备好的大料(步骤2)。

5.最后一步非常关键,我小火慢炖了50分钟关火,等半个小时以后,再开火炖30分钟就可以,关火后不要立即取出牛肉,焖上30分钟,入味更松烂。

小贴士:炖好的牛肉不要立即切片,趁热切片的牛肉容易碎,放凉后再切片,筋肉分明,有嚼劲不塞牙。吃的时候除了切片加调味品凉拌,也可蘸汁吃,碗内放点生抽,白糖,香油,一点醋就可以。

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